Чайный гриб
Чайный гриб — это многослойная слизистая структура, состоящая из дрожжевых грибов и уксусно-кислотных бактерий. Из такого гриба изготавливают чайный квас кисло-сладкий на вкус и немного газированный. При изготовлении кваса его необходимо поместить в ёмкость с питательной средой, которая помогает грибу разрастаться и производить целебный напиток. Питательная среда для чайного гриба – это вода с добавлением заварки черного чая и сахар. Вода при этом должна быть цветом слабо заваренного чая, сахар добавляется по вкусу, где-то на один литр воды 4 столовые ложки сахара.
Гриб принимает форму ёмкости разрастаясь горизонтально до стенок сосуда в который он помещён, затем начинает расти вертикально и его слои увеличиваются в количестве и толщине. Если грибной квас производят в промышленных масштабах, то такой гриб вырастает больших размеров и может достигать большого веса до 100 кг.
Чайный гриб в Китае считался ценным продуктом, а династия "Хань" описывала чайный гриб как эликсир здоровья и бессмертия. в Россию чайный гриб попал из Китая через Забайкалье в 19 веке, а широкое применение его произошло в 20 веке и чайный квас был основным напитком. В Европе чайный гриб также приобрёл большую популярность после того как были проведены исследования данного гриба и подтверждения его целебных свойств немецким врачом Рудольфом Скленером. После тщательного исследования чайного гриба врачом был запатентован лечебный напиток под названием "Комбука". А немецкий врач Валентин Келер исследовал основную глюкуроновую кислоту, выделяемую чайным грибом и обнаружил патологическое воздействие кислоты на раковые клетки.
Чайный квас содержит в себе много кислот, а также сахар, этанол, кофеин, дубильные вещества и витамины: группа В, С, РР.
Напиток, который получается от данного гриба является полезным для организма человека. Он содержит в себе большое количество ферментов, которые способствуют развитию собственной микрофлоры организма. Поэтому людям страдающим нарушением пищеварения особенно с заболеванием поджелудочной железы рекомендуется употреблять чайный квас, который в свою очередь улучшает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от дисбактериоза кишечника.
Приготовление чайного кваса
Приготовить чайный квас в домашних условиях очень просто. Сначала нужно промыть гриб в чистой холодной воде. Не рекомендуется это делать под струёй воды из-под крана. Возьмите миску, налейте в неё чистую холодную воду, положите в неё аккуратно гриб. Он может быть молодым однослойным и многослойным. Аккуратно отделите от него различные вкрапления и разрушенные плёнки. Если гриб многослойный и слои неплотно прилегают друг к другу, то можно их отделить друг от друга. Если вы, например, разделили гриб на две части, то их не нужно помещать в дальнейшем в одну ёмкость, так как в ёмкости гриб должен быть одним целым. Вторую часть гриба также можно поместить в другую ёмкость, подарить соседям или избавиться от него за ненадобностью. Если у вас нет цели размножать гриб, то со временем наросшие слои нужно отделять и оставлять только молодую часть гриба, то есть его середину. Налейте в трехлитровую банку воду со свежезаваренным чаем холодным и добавьте сахар. Тщательно перемешайте сахар и аккуратно поместите в воду гриб. Если он сложился пополам, распрямите его. Настой из чайного гриба получается из трёх литров воды за неделю, но зависит это от толщины гриба, чем толще гриб, тем быстрее получается настой. Спустя неделю попробуйте напиток, он должен быть вкусным как квас, в нём должна быть определённая резкость. Если вкус похож просто на сладкий чай, значит напиток ещё не настоялся.
Процесс настаивания
Дрожжи соединяясь с сахаром начинают бродить, образуется этиловый спирт и углекислота. Бактерии гриба окисляют этиловый спирт и образуется уксусная кислота. Когда напиток настоится и будет готов к употреблению, то его необходимо сначала процедить, чтобы частички гриба не попали в стакан. Если по каким-то причинам вы проглотили кусочек или частичку гриба, то ничего страшного в этом нет. Гриб в организме человека размножаться не будет и выйдет из него естественным путём через кишечник.
Лечебные свойства чайного гриба
Лечебные свойства чайного гриба благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, помогают лучше переваривать пищу, улучшается перистальтика кишечника, что позволяет избавиться от запоров, улучшают микрофлору желудка и кишечника, противостоят дисбактериозу. В процессе переваривания пищи участвуют ферменты организма человека, которые помогают расщеплять поступившую пищу в организм на нужные вещества и элементы необходимые организму для дальнейшего своего существования. Если функции кишечника нарушены, то переваривание пищи становится некачественным, неполноценным. Настой чайного кваса заводит механизм нормальной работы кишечника и помогает своими ферментами возобновить нормальные функции организма человека. Если не работает часть кишечника, то не работает часть ферментов. На помощь приходят ферменты чайного гриба. Например, протеаза помогает расщеплять белки, липаза участвует в расщеплении жиров, алимаза участвует в расщеплении крахмала.
Настой чайного гриба успокаивает нервную систему, понижает стресс и способствует улучшению сна. Напиток чайного гриба способен понижать артериальное давление. Выводит токсины из организма и защищает организм от грибковых поражений кожи. При длительном употреблении чайного кваса выводятся из организма вредоносные бактерии, зуд кожи, перхоть, прыщи.
Не рекомендуется принимать чайный квас
Употребление чайного кваса не рекомендуется людям страдающим тяжёлым заболеванием сахарным диабетом. Вредным и опасным в данной ситуации является сахар, который добавляется в больших количествах для питательной среды гриба, которая ему необходима. Но есть мнение, что и такие больные пользуются напитком чайного гриба, только питательная среда для него подготавливается совершенно другая с минимальным количеством сахара.
Не рекомендуется употреблять чайный квас людям страдающим повышенной кислотностью, так как напиток содержит множество кислот, которые только усугубят состояние здоровья.
Не рекомендуется употреблять напиток при гастритах, язвах желудка и 12-ти перстной кишки, а также язвенном колите кишечника. В противном случае болезни могут обостриться.
Не рекомендуется употреблять напиток сильно настоявшийся. Чем дольше настаивается напиток, тем больше в нём образуется уксусной кислоты. Употребление сильно кислого напитка может повредить вашему здоровью, кислоты могут спровоцировать появление хронических заболеваний. В этом случае напиток необходимо вылить и сделать новым если он стал тёмного цвета и пропала прозрачность. Если напиток по цвету не стал темнее и достаточная прозрачность в нём сохраняется, то напиток достаточно разбавить чистой водой.
Не рекомендуется употреблять напиток перед едой, оптимальный вариант: во время приёма пищи, после приёма пищи или между приёмами пищи. Это необходимо во избежание раздражения слизистой желудка.
Не рекомендуется заменять сахар его заменителями: фруктоза, сахарин и другие.
Не рекомендуется употреблять гриб каждый день и пить его в больших количествах. Всё нужно в меру. Также следует делать перерывы в приёме напитка. Какое-то время старайтесь обойтись без него. Постоянное поступление многочисленных кислот могут раздражать слизистую пищевода, желудка, кишечника. На этом фоне могут возникать изжога, вздутие желудка и другие побочные действия.
Побочное действие чайного кваса
Уксусная кислота быстро всасывается в кровь и может снизить ph крови, разрушить эритроциты с выделением гемоглобина, может возникнуть отложение гемоглобина в клетках почечных канальцев при этом поражаются почки; уксусная кислота может нарушить свёртываемость крови, погибает большое количество тромбоцитов отвечающие за свёртываемость крови; возникает ухудшение микроциркуляции в связи с чем поражается печень. Чайный квас может вызвать индивидуальную непереносимость на компоненты настоявшегося напитка.
Как ухаживать за чайным грибом
Чайный гриб любит комфортные условия и чистоту. За ним необходимо следить. Нужно создавать грибу хорошую питательную среду, то есть вода должна быть чистой с заваркой чёрного чая и сладкой. Не допускайте долгого настаивания напитка, не забывайте добавлять сахар так необходимый грибу, не допускайте резкого перепада температуры воздуха, не держите гриб в жаре и в холоде, оптимальная температура для него 20-25 градусов. Не допускайте попадания на него прямых солнечных лучей. Не ставьте его на окно где сквозняки, солнечные лучи и жар от батарей. Не держите рядом с микроволновой печью, мобильным телефоном, компьютером. Следите чтобы гриб не был многослойным, отделяйте его крайние части и оставляйте середину. В то же время не старайтесь, чтобы гриб был постоянно тонким, давайте время ему разрастись.
Чайный гриб как косметическое средство
Полезные свойства чайного гриба благоприятно воздействуют на кожу человека и волосы. Кожа улучшает цвет, становится более эластичной и упругой. Настой чайного гриба оказывает и косметическое и лечебное воздействие одновременно.
Ополаскивание после душа
Наверно многим известно, что образующиеся на поверхности кожи человека жир и пот – это не грязь и шлаки, а кислая среда и защитный слой кожи, который защищает кожу от внешнего воздействия вредоносных бактерий и микробов, вызывающих различные раздражения, высыпания и прыщи. Кислая среда находится и в напитке чайного гриба, поэтому используя настой как косметическое средство для кожи, не будет пересушивать кожу и создавать ей повод для раздражения, как это происходит часто после моющих средств с повышенным уровнем щёлочи. Поэтому после мытья в душе обычными моющими средствами у многих возникает сухость кожи, шелушение и раздражение. Чтобы коже сделать более комфортные условия, рекомендуется ополаскиваться настоем чайного гриба, не позволяющего нарушать кислотно-щелочной баланс.
Ванна с настоем чайного гриба
Наполнив ванну водой добавьте 1-2 стакана настоя чайного гриба, который выдерживался месяц. Ванна не должна быть горячей. Комфортная температура 38-40 градусов. Достаточно полежать в ванной 15 минут. Кислота хорошо удаляет ороговевшие частицы кожи обновляя её. Такую ванну можно применять перед сном. 15 минут релаксации и ваш организм будет расслаблен, кожа не будет раздражённой, и вы полностью готовы ко сну. Все расслабляющие ванны подходят в вечерние часы, чтобы сон был спокойным и крепким.
